5月13日（日）お家で手作りお寿司
5月11日（金）タイorインド風カレー
今日は久しぶりにタイ風？インド風？カレーに
我が家の香辛料と去年フィージーで買ってきた
カレーミックススパイスとココナッツミルクで、
そして具はフィジーで美味しかったエビカレーに
我が家の香辛料と去年フィージーで買ってきた
カレーミックススパイスとココナッツミルクで、
そして具はフィジーで美味しかったエビカレーに
テーマ : ♪♪生活を楽しむ♪♪
ジャンル : 趣味・実用
5月10日（木）
結局食べ切れなかったので、昨日の笹かまぼこは今日、
焼き焼き、熱々で
再び
今日は豆腐をミルキーに
右：絹ごし豆腐を昆布つゆと牛乳で試してみました
一瞬ぎょっと思うかもしれませんが、
以外にとってもミルキーでいけましたよ
左：こちらは木綿豆腐で同じく牛乳と昆布つゆで
右：今非常に話題の塩麹をようやく始めた私
こちらは鶏胸肉を塩麹と更にたまねぎの柔らかくする効果が
どう影響するか試してみました
が、たまねぎなしで、塩麹のみのほうがしっとりジューシーで
たまねぎ入りはやわらかくなるけど、さくっと
弾力が少なくなり、水分も外に逃げやすいみたい
エビとホタテのシーフードマリネサラダ
焼き焼き、熱々で
再び 今日は豆腐をミルキーに
右：絹ごし豆腐を昆布つゆと牛乳で試してみました
一瞬ぎょっと思うかもしれませんが、
以外にとってもミルキーでいけましたよ
左：こちらは木綿豆腐で同じく牛乳と昆布つゆで
右：今非常に話題の塩麹をようやく始めた私
こちらは鶏胸肉を塩麹と更にたまねぎの柔らかくする効果が
どう影響するか試してみました
が、たまねぎなしで、塩麹のみのほうがしっとりジューシーで
たまねぎ入りはやわらかくなるけど、さくっと
弾力が少なくなり、水分も外に逃げやすいみたい
エビとホタテのシーフードマリネサラダ
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5月9日（木）カツオのピンチョスとご馳走豆腐
お一人様３連ちゃんも終わり、今日は久しぶりの
我が家の食卓
先日母から美味しいおすそ分けで、笹かまぼこを貰っていたので、
今日はホットプレートで焼き焼き熱々を頂こうと
それに合わせて、具沢山厚焼き豆腐もお店で見かけたので、
こちらも仲間入りさせてボリュームアップ
ボリュームアップしなくても良かった
カツオも買ってたのだし、ご馳走豆腐も作りたかったから
結局ギブアップの破目に
カツオは結構、意外な相性があると思うのです。
オクラも会うと思うし、生のピーマンの香りとの組み合わせも好き
オクラ・しょうが・万能葱のみじん切りを昆布つゆで合えた具
ピーマン・アボカド・万能葱などをあわせた具などなど
右：おなじみのアボカド・ミニトマトなど
カツオの端切れでアボカドとミニトマトやピーマンなどでタルタルを
作って、カナッペに
サラダのようなご馳走豆腐
ぱりぱりの白菜をざく切りに下に敷いて、
豆腐を１/４丁、その上に納豆を備え付けの調味料で混ぜ、
アボカド・トマト・セロリ・パセリを刻んだものも混ぜ合わせて
昆布つゆを少々足して混ぜ合わせたものを掛けました
意外な組み合わせに見えるかもしれませんが、
アボカドのコクやピーマン・セロリの爽やかな香りと
何より、ヘルシー栄養たっぷりボリュームもある一品になりました
今日の食卓
我が家の食卓
先日母から美味しいおすそ分けで、笹かまぼこを貰っていたので、
今日はホットプレートで焼き焼き
熱々を頂こうと それに合わせて、具沢山厚焼き豆腐もお店で見かけたので、
こちらも仲間入りさせてボリュームアップ
ボリュームアップしなくても良かった
カツオも買ってたのだし、ご馳走豆腐も作りたかったから
結局ギブアップの破目に
カツオは結構、意外な相性があると思うのです。
オクラも会うと思うし、生のピーマンの香りとの組み合わせも好き
オクラ・しょうが・万能葱のみじん切りを昆布つゆで合えた具
ピーマン・アボカド・万能葱などをあわせた具などなど
右：おなじみのアボカド・ミニトマトなど
カツオの端切れでアボカドとミニトマトやピーマンなどでタルタルを
作って、カナッペに
サラダのようなご馳走豆腐
ぱりぱりの白菜をざく切りに下に敷いて、
豆腐を１/４丁、その上に納豆を備え付けの調味料で混ぜ、
アボカド・トマト・セロリ・パセリを刻んだものも混ぜ合わせて
昆布つゆを少々足して混ぜ合わせたものを掛けました
意外な組み合わせに見えるかもしれませんが、
アボカドのコクやピーマン・セロリの爽やかな香りと
何より、ヘルシー栄養たっぷりボリュームもある一品になりました
今日の食卓予約宿名人
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5月9日（水）私のお一人様その３
さぁ、今日でひとまず私のお一人様も最終日
正直、昨日は食べすぎ、一人だと止めどなく恐ろしい〜
今日は控えめに志して
左：我が実家で、3年前に植えて今年初収穫のアスパラのおすそ分け
さすがに甘くて美味しすぎる
少量の油で高温でさっと塩炒めしただけで、美味
右：メカブ・しょうが・長ネギでお浸し
うどの皮ともやしを残っていた端切れベーコンの旨みで炒め合わせました
しゃきしゃきのもやしの食感とうどの香りと
ベーコンの旨みがベストマッチ
右：繊維補給にごぼうの即席漬け
タコときゅうりとセロリのサラダ
右：にんじんのしりしり
塩で揉んで水分を絞って、レモンと水出ししたヨーグルトで和えました
正直、昨日は食べすぎ、一人だと止めどなく恐ろしい〜
今日は控えめに志して
左：我が実家で、3年前に植えて今年初収穫のアスパラのおすそ分け
さすがに甘くて美味しすぎる
少量の油で高温でさっと塩炒めしただけで、美味
右：メカブ・しょうが・長ネギでお浸し
うどの皮ともやしを残っていた端切れベーコンの旨みで炒め合わせました
しゃきしゃきのもやしの食感とうどの香りと
ベーコンの旨みがベストマッチ
右：繊維補給にごぼうの即席漬け
タコときゅうりとセロリのサラダ
右：にんじんのしりしり
塩で揉んで水分を絞って、レモンと水出ししたヨーグルトで和えました
今日の私の食卓彼の帰ってからの晩酌のお供
野菜不足解消おつまみセット
予約宿名人
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5月8日（火）私のお一人様その２
またまた、今日もお一人様で、組み合わせだけ
ちょっと省略して、写真だけで失礼します
昨日のレバーの焼き鳥はちょっと火を通しすぎたので
ゆるめに再チャレンジなど、昨日とかぶるもの多数ですが
今日はカナッペやチーズが足されて、
赤ワインが、うーん美味しい
今日の私だけの食卓
そして、帰って来る彼の晩酌のお供は
野菜不足を補ってのおつまみセットで
ちょっと省略して、写真だけで失礼します
昨日のレバーの焼き鳥はちょっと火を通しすぎたので
ゆるめに再チャレンジなど、昨日とかぶるもの多数ですが
今日はカナッペやチーズが足されて、
赤ワインが、うーん美味しい
今日の私だけの食卓そして、帰って来る彼の晩酌のお供は
野菜不足を補ってのおつまみセットで
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５月７日（火）私のお一人様その１
今週はお一人様３連ちゃんで、しかもちょっとお仕事してたら、
すっかりブログをサボってしまいました
いつもの組み合わせだけなのでちょっと省略して、
写真だけで失礼させて頂きます
でも、ちょっと前に気になって買っていた
ワインも開けちゃいました
これ、お手ごろだったのに大正解でしたので、
しっかり写真に収めて、次回また買おう
すっかりブログをサボってしまいました
いつもの組み合わせだけなのでちょっと省略して、
写真だけで失礼させて頂きます
でも、ちょっと前に気になって買っていた
ワインも開けちゃいました
これ、お手ごろだったのに大正解でしたので、
しっかり写真に収めて、次回また買おう
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５月６日（日）シュリンプカクテル
久しぶりに大好きなメキシカンのシュリンプカクテルを
いよいよトマトも美味しそうなのが出回って、
嬉しい季節の到来です
岩塩vs塩麹
どちらも甘味も香りも濃くなって美味しい
でも、麹臭さもちょっとあるな。
今年はようやくこのチャービルもプランタで育て始めました
チャービルがあると、とたんに華やぎますね
シュリンプカクテル
バナメイエビ１０尾ほどは背に切り込みを入れて、
背綿をとって、卵白で揉んで、更に少量の牛乳で揉み、
片栗粉少々で更に揉んでから、熱湯に入れて茹でてざる上げします。
たまねぎのみじん切り少１個分、レモン汁半個分（ライムがあればその方が）、
みじん切りピーマン１個分、あれば刻んだ青唐辛子１個分
（なければタバスコ小さじ１/４）、塩小さじ半分、
ボイルホタテの貝柱部分だけを１/４にカット３，４個分
１ｃｍ角のザク切りトマト１個分
全部を混ぜ混ぜして出来上がり。
南蛮エビのお造り
脳みそとタマゴはそれぞれ別々に取って、
脳みそで肝醤油に、タマゴはまとめて身に乗せて
左：シュリンプカクテルに使ったボイルホタテの残りの紐を
ざく切りにして、ショウガの千切りと少量の昆布つゆで和えました
右：シュリンプカクテルに使ったホタテの卵巣？部分を
焦がしバターれもんソースで
先日のウニ風卵黄ソースで残った卵白３つ分を
牛乳タマゴ豆腐にして、豆腐と重ね、上からは
先日のかぶと鯛の唐揚げのときのソース（鯛の出しガラで
蕪菜と蕪を煮て片栗粉でとろみをつけたソースをかけました
右：なすとズッキーニのソテー トマトとベーコンと共に春巻ソテー
左：蕪の生ハム巻き
右：レタスの外葉とうどの皮のしゃきしゃき香り炒め
今日の食卓
いよいよトマトも美味しそうなのが出回って、
嬉しい季節の到来です
岩塩vs塩麹
どちらも甘味も香りも濃くなって美味しい
でも、麹臭さもちょっとあるな。
今年はようやくこのチャービルもプランタで育て始めました
チャービルがあると、とたんに華やぎますね
シュリンプカクテル
バナメイエビ１０尾ほどは背に切り込みを入れて、
背綿をとって、卵白で揉んで、更に少量の牛乳で揉み、
片栗粉少々で更に揉んでから、熱湯に入れて茹でてざる上げします。
たまねぎのみじん切り少１個分、レモン汁半個分（ライムがあればその方が）、
みじん切りピーマン１個分、あれば刻んだ青唐辛子１個分
（なければタバスコ小さじ１/４）、塩小さじ半分、
ボイルホタテの貝柱部分だけを１/４にカット３，４個分
１ｃｍ角のザク切りトマト１個分
全部を混ぜ混ぜして出来上がり。
南蛮エビのお造り
脳みそとタマゴはそれぞれ別々に取って、
脳みそで肝醤油に、タマゴはまとめて身に乗せて
左：シュリンプカクテルに使ったボイルホタテの残りの紐を
ざく切りにして、ショウガの千切りと少量の昆布つゆで和えました
右：シュリンプカクテルに使ったホタテの卵巣？部分を
焦がしバターれもんソースで
先日のウニ風卵黄ソースで残った卵白３つ分を
牛乳タマゴ豆腐にして、豆腐と重ね、上からは
先日のかぶと鯛の唐揚げのときのソース（鯛の出しガラで
蕪菜と蕪を煮て片栗粉でとろみをつけたソースをかけました
右：なすとズッキーニのソテー トマトとベーコンと共に春巻ソテー
左：蕪の生ハム巻き
右：レタスの外葉とうどの皮のしゃきしゃき香り炒め
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５月４日（金）塩麹で昨日に引き続き
昨日の一口ピンチョスが気に入ったので今日も引き続き、
またピンチョス系にしましたが、
違うところは、今日はお試し塩麹大会にしました
色々な食材に塩麹を漬け込んだり乗せたり・・・
サーモンを柵ごと塩麹のみにつけたものと、
塩麹＆ミックスハーブに漬けたものを作りました
またピンチョス系にしましたが、
違うところは、今日はお試し塩麹大会にしました
色々な食材に塩麹を漬け込んだり乗せたり・・・
サーモンを柵ごと塩麹のみにつけたものと、
塩麹＆ミックスハーブに漬けたものを作りました
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５月３日（木）み〜んな一口のピンチョス系で
豚バラブロックでベーコンをまた作ろうと思っていたのに、
GWを満喫している間に仕込みそびれてしまったので、
半分はねぎやセロリと一緒にまるごと軟らかく煮てしまいました
もう半分の豚バラブロックは、出来立ての塩麹をまずは
シンプルに５ｍｍ厚さに切ったお肉に擦り付けたものと
ブロックごと周りに塗りつけたものを作ってみました
今日はその豚バラブロックを煮てから５mmぐらいに
カットしたものと、５ｍｍ幅にカットして塩麹に
付けたものの２種と、がんもに、厚揚げ豆腐で
やってみたい組み合わせをやりつくしました
がんもと厚揚げのピンチョス各種
贅沢繊維たっぷりサラダ
レタス・水菜・セロリ・きゅうり・パプリカ黄＆赤
・ルッコラ・紅白貝割れ大根
左：サーモンにアボカド・新たまねぎ・細ねぎを昆布つゆ＆酢で
右：サーモン・アボカド・ブルサン風・ウニ風卵黄のりソースで
豚バラの柔らかブロック煮をスライスして、新たまねぎ・千切りしょうが
細ねぎと一緒に昆布つゆ＆酢で
上には糸唐辛子をトッピング
切り昆布にあまっていたうどで香りをプラスし、
アイススプラウトの塩気とアボカドのこってり感を
合わせてみました
得意の昆布つゆ＆酢で頂きましたが、なかなかいけます
左：トースターで香ばしく焼いたがんもに
柚子コショウ・千切りうどと千切りしょうが・細ねぎ
昆布つゆ＆酢で
右：カットした厚揚げをトースターでこんがり焼いて、
ねぎと甘辛味噌ダレでいただきました
こちらは厚揚げもがんもも昆布つゆと酒＆水で煮て、
千切り生姜やすりおろししょうがなどで味比べ
左：塩麹に漬けてから焼いた豚バラと一緒になすとズッキーニも
豚から出る油で焼いて、ミニトマトも１分ほど軽く焼き、重ねました
右：ゆで豚に同じくソテーしたズッキーニとナスを重ねて
こちらは昆布つゆと酢で
こちらはがんもを焼いたバージョンと煮たバージョンに
うどや生姜やねぎを合わせた物
色々な組み合わせがあると、ずっと楽しめて、
だから一口ピンチョスは止められない
今日の食卓
GWを満喫している間に仕込みそびれてしまったので、
半分はねぎやセロリと一緒にまるごと軟らかく煮てしまいました
もう半分の豚バラブロックは、出来立ての塩麹をまずは
シンプルに５ｍｍ厚さに切ったお肉に擦り付けたものと
ブロックごと周りに塗りつけたものを作ってみました
今日はその豚バラブロックを煮てから５mmぐらいに
カットしたものと、５ｍｍ幅にカットして塩麹に
付けたものの２種と、がんもに、厚揚げ豆腐で
やってみたい組み合わせをやりつくしました
がんもと厚揚げのピンチョス各種
贅沢繊維たっぷりサラダ
レタス・水菜・セロリ・きゅうり・パプリカ黄＆赤
・ルッコラ・紅白貝割れ大根
左：サーモンにアボカド・新たまねぎ・細ねぎを昆布つゆ＆酢で
右：サーモン・アボカド・ブルサン風・ウニ風卵黄のりソースで
豚バラの柔らかブロック煮をスライスして、新たまねぎ・千切りしょうが
細ねぎと一緒に昆布つゆ＆酢で
上には糸唐辛子をトッピング
切り昆布にあまっていたうどで香りをプラスし、
アイススプラウトの塩気とアボカドのこってり感を
合わせてみました
得意の昆布つゆ＆酢で頂きましたが、なかなかいけます
左：トースターで香ばしく焼いたがんもに
柚子コショウ・千切りうどと千切りしょうが・細ねぎ
昆布つゆ＆酢で
右：カットした厚揚げをトースターでこんがり焼いて、
ねぎと甘辛味噌ダレでいただきました
こちらは厚揚げもがんもも昆布つゆと酒＆水で煮て、
千切り生姜やすりおろししょうがなどで味比べ
左：塩麹に漬けてから焼いた豚バラと一緒になすとズッキーニも
豚から出る油で焼いて、ミニトマトも１分ほど軽く焼き、重ねました
右：ゆで豚に同じくソテーしたズッキーニとナスを重ねて
こちらは昆布つゆと酢で
こちらはがんもを焼いたバージョンと煮たバージョンに
うどや生姜やねぎを合わせた物
色々な組み合わせがあると、ずっと楽しめて、
だから一口ピンチョスは止められない
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